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山西省，这片土地上约八成是山地丘陵，过去七成以上耕地为旱地，饱受干旱困扰。数千年来，当地居民一直在与缺水环境下的农业生产搏斗。

2017年6月，习近平总书记考察山西时指出，应以现代农业产业体系、生产体系和经营体系的构建为着力点，加速推进农业现代化。2020年5月，总书记再次强调，山西独特的地貌和气候条件决定了其农业发展的方向在于“特”和“优”。

过去十年间，这片黄土地经历了翻天覆地的农业变革。从吕梁山到太行山，从长城脚下到黄河岸边，一条充分发挥旱作优势、深耕特色产业的发展道路逐渐成型。这一路径催生了多项在全国推广的有机旱作经验，将贫瘠的旱地转变为孕育山西特色优质农产品的沃土，谱写了黄土地上的丰收新篇章。

探索旱地发展新途径

在长治市长子县鲍店镇草泊村，一米多高的玉米茁壮成长，得益于“一免五增”技术的应用，植株显得更加青翠挺拔。村民胡鹏飞表示，过去他流转了500亩土地种植玉米，最担心出苗不齐和因干旱减产，但自从采用了这项技术，收成有了显著提升。

这项由山西农业大学任志强团队研发的技术，包括播前免整地、隔年深松、探墒沟播、秸秆归垄覆盖、菌肥同播、机械中耕、适度密植及延迟收获等一系列措施。这些方法有效解决了旱地玉米出苗不全、不齐以及抗旱抗倒性差的问题，实现了节本增产增效，胡鹏飞高兴地表示，平均每亩产量能增加300多斤。

生产方式变革的关键在于从“对抗自然”转向“顺应自然、利用自然”。山西省充分利用其干旱少雨、地貌多样的特点，从土壤、肥料、水、种子、技术、机械和绿色发展等多个维度入手，因地制宜地推进技术创新和要素升级。

在忻州市静乐县，素有“中国藜麦之乡”之称的产业园内，农艺师郝志峰正在日光温室中检查藜麦的长势。

山区丘陵地带一直面临“谁来种地”和“如何种好地”两大挑战。临汾市永和县通过梯田改造解决了这一难题。当地曾经易发生水土流失的“三跑田”，如今已变成层层叠叠、连片成带的大型梯田，大型拖拉机得以在宽阔的地块上自如作业，机耕路如银色丝带般蜿蜒在山腰。

永和县捷登农业机械专业合作社负责人任海军介绍，过去在坡地上人工耕作一天难以完成三亩，现在机械化作业一天能耕作60亩以上。全县已改造梯田超过10万亩，合作社今年托管耕地5万余亩，并应用了“一穴双株”和开垦刀旋耕等新技术。改造后的梯田保水保墒效果更佳，新技术应用使亩产至少增加300斤。

农业机械的适配性也得到了提升。在山西农业大学的试验田里，一款履带式无人驾驶谷子播种机正在进行精准复播作业。该机器重心低、爬坡能力强、转弯灵活，非常适合不规则的小地块。山西农业大学农学院院长原向阳预测，未来农机智能化水平将持续提高。

在忻州市忻府区小檀村的杂粮科技展示园，无人机拍摄的景象展现了现代农业的风貌。

良种与良法的结合催生了优质农产品。山西省拥有近4万份杂粮种质资源，累计建立了2.67万亩抗旱节水新品种示范基地，引进选育了1000多个新品种，其中多个品种已被列入国家推广目录。

有机旱作的核心在于“有机”和“绿色”。目前，山西省秸秆综合利用率稳定在93%以上，化肥农药用量持续下降。全省已建成23个省级绿色防控及农药减量示范基地和600多个绿色防控示范区，绿色防控技术推广面积超过2000万亩。

从“望天田”到“丰产田”，从“靠天吃饭”到“靠技丰收”，山西省正凭借科技力量克服干旱的挑战。据山西省农业农村厅副厅长姚继广介绍，经过多年努力，山西已累计发布有机旱作标准143项，其中8项（次）技术在全国得到推广。

强化“特”“优”品牌建设

仲夏时节，忻州地区凉风习习，杂粮作物青翠欲滴。这片土地上的杂粮不仅滋养了世世代代的人民，如今更承载着新的发展叙事。

在山西（忻州）杂粮出口平台有限公司的展厅内，展示着以荞麦、藜麦、绿豆、高粱等为原料加工而成的各类主食产品，供消费者根据健康需求进行选择。公司负责人高文凯表示，越来越多的人们在杂粮中寻求健康的生活方式。

山西省杂粮种植面积稳定在1200万亩左右，约占全省粮食作物播种面积的四分之一。

岢岚县的红芸豆长期畅销海外，忻州的藜麦等产品也已进入欧洲家庭的餐桌。数据显示，2025年忻州杂粮出口货值增长了79.8%。

除了小杂粮，山西省的“特”“优”农产品矩阵也日益丰富，各具特色。

在吕梁山下，汾阳市的核桃远销海外，2025年，仅汾阳一地的核桃及其制品出口额就达到了7亿元。山西马一芳食品科技有限公司的生产车间内，自动化设备正在对核桃进行品质检测。公司销售负责人周利生表示，优良的品质带来了稳定的客户群，2025年公司产品已出口到10多个国家和地区。

在吕梁山腹地的交口县，深山林区中的“吕粮山猪”形成了独特的养殖模式。山西南山百世食安农牧业有限公司相关负责人孟建安介绍，他们的生猪产品终端售价保持稳定，目前已实现生猪直供香港市场，并与金华火腿合作开发高端火腿产品。

从北到南，优质农产品品牌不断涌现。大同黄花、沁州黄小米、岚县土豆等品牌进入中国百强农产品区域公用品牌榜单，夏县西瓜、浑源正北芪等品牌价值达到150亿元。

山西省已分批打造出“晋粮”“晋肉”“晋菜”“晋果”“晋酿”“晋药”等93个产品品牌，全省绿色有机农产品数量达到2424个，地理标志农产品176个，173个农产品被录入全国名特优新农产品名录。

山西省农业农村厅厅长孙京民强调，这些品牌是品质、标准和信誉的集合体，通过品牌的力量，让旱地出产的优质农产品得到认可，并在产业链和价值链中占据重要地位。

农户融入产业链，实现“大产业”

在汾阳市栗家庄镇田村，村民张效齐种植的核桃去年鲜果价格达到了每斤3元。他表示，即使卖不掉也不用担心，有山西三晋干果商贸平台作为保障。该平台不仅提供公开透明的核桃品质和价格信息，其线上大数据中心还能利用卫星遥感监测核桃长势，追溯全生产流程数据，并为上千家核桃企业提供精准决策支持。

技术和品牌解决了“种得好”和“叫得响”的问题，而平台和产业化则致力于解决“卖得顺”和“卖得值”的问题。山西省正在构建一个从田间到车间，再到货架的完整产业链生态。

在晋南运城，果香四溢。2025年，运城出口水果28.9万吨，货值达23.19亿元。其中，苹果、梨、桃的出口量分别占全国的13.1%、5.52%和28.31%，运城水果已远销78个国家和地区。

在山西省运城市夏县庙前镇杨村，村民们正在为西瓜苗浇水。

这一成绩的背后是全链条的严格品控。运城85%以上的果园实现了良种化栽培，果品优质率达到65%以上，真正实现了优质优价。

在晋北忻州，山西农业大学杂粮研究院、山西省杂粮产品质量检验中心与忻州海关“组团”为杂粮产业提供支持。杂粮研究院已选育出36个杂粮品种，并制定了19项相关标准。忻州海关则积极指导企业通过AEO高级认证，为企业在全球贸易中获得“绿色通行证”。

产业链的延伸最终惠及广大农民。在吕梁市交口县，山西韦禾生物科技股份有限公司已建成从香菇菌棒到餐桌食品的完整产业链，高峰期雇佣工人约500名，并带动228户农民参与生产。

在山西省吕梁市石楼县裴沟乡裴沟村，党支部副书记冉雪梅正通过直播推销红枣。

小农户与大产业的融合，使得黄土地焕发出新的生机。从分散经营到链条共生，从本地销售到远销海外，山西省正构建“南果、北肉、中粮、东药材、西干果”五大平台，帮助农户实现从分散经营到集成销售的转变。

山西省有机旱作农业的转型升级，是一部从“靠天吃饭”走向“科技当家”的奋斗史，更是传统智慧与现代文明融合的生动实践。

如今，三晋大地微风拂过千沟万壑，田野如画，黄土地上正孕育着丰收的希望。